Заметки о жизни. Пирог с мясом, луком и картофелем
Жаркий летний день. Небольшая комната в общежитии едва вмещает человек 12 или 14 —молодых, крепких, весёлых и гораздых хорошенько покушать.
Алексей и Ольга отмечают дни рождения, которые почти совпадают. Хозяева без конца подают и подают на стол различные кушанья и угощения. Тосты, поздравления, веселье, игры — все перемежалось этим праздничным днем.
Но вот, напрыгавшись «в тесноте да не в обиде» после очередной игры, мы снова расселись за пиршественным столом. По смущению и неловкости, повисшим в воздухе над опустошенным столом, стало ясно, что гости — то есть мы — съели все, что «непосильным трудом было заработано», закуплено и приготовлено хозяевами...
С той самой вечеринки я и узнала рецепт слоёного пирога с мясом, луком и картофелем, который мы смели моментально.
Для приготовления теста понадобится: 2 пачки маргарина (например, «Пышка»), 4 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, немного соли и 1 столовая ложка водки. В муку кладём маргарин и режем его на части, добавляем остальные ингредиенты и быстро замешиваем тесто. Его же убираем в холодильник на 2 часа, укрыв пищевой плёнкой.
Далее готовим фарш для начинки. Я беру свинину и курятину. Кроме того, в начинку идёт 2 - 3 луковицы мелким кубиком, 5 - 6 картофелин —дольками, чуть подсоленных.
Готовое тесто делю на две неравные части. Большую — раскатываю и на противень. Далее раскладываю слоями начинку: фарш, потом лук, потом картофель. Меньшую часть теста раскатываю и накрываю пирог. Защипываю краешки и смазываю яйцом. Посередине пирога делаю отверстие. При температуре 180 градусов выпекаю около 60 минут.
Тесто слоёное рассыпчатое и румяное, начинка ароматная, сочная, так как свинину беру пожирнее. Пирог хорош на праздничный стол: очень аппетитный, как на вид, так и на вкус! Попробуйте, не пожалеете. Мои гости и домочадцы не устают нахваливать его!
С тех пор прошло почти четверть века. Пожалуй, теперь я не припомню таких вечеринок, когда бы гости отличались недюжинными аппетитами, а угощения исчезали бы со стола в мгновение ока!