Экскурсия с директором. О тонкостях пивоварения
![Экскурсия с директором. О тонкостях пивоварения](https://penza-online.ru/upload/articles/2019/5d76299dc4edf.jpeg)
![Владислав Беляков](https://penza-online.ru/cache/images/9/d/e/0/8/9de08ef49f80ba4955ce71c0899bdf206e9b1af4.jpg)
В торгово-развлекательном центре «Суворовский», что в центре Пензы, много развлечений. Одних только мест общепита — шесть. Но мы побывали там, куда обычным людям доступа нет. Это пивоварня, пенные напитки откуда поступают не только в заведения при «Суворовском», но и во многие магазины города. Вообще, доступ в пивоварню категорически запрещен. Нодля нас сделали исключение. О том, как приготавливается напиток, нам рассказал генеральный директор ТРК «Суворовский» Сергей Штырбул.
Сергей объездил много пивоварен. Был в Чехии, Бельгии, Германии. Словении, Венгрии. Целью этих поездок был выбор производителя для пивоварни в Пензе.
— В итоге решили остановиться на чешском оборудовании, — говорит Сергей. — Есть элементы, произведенные в Германии, Бельгии, Швеции, Финляндии, но сборка все равно чешская. Все процессы контролирует компьютер. Можно выбрать конкретный ЦКТ (цилиндро-конический танк) и на экране посмотреть наполнение, температуру, давление.
В пивоварне «Steller» 9 ЦКТ. При полной загрузке цех может производить до 50 тонн продукции в месяц. Это если варить лагерные сорта, цикл производства которых варьируется от 24 до 28 дней. Эли и стауты, для которых используются дрожжи верхового брожения, приготовляются быстрее — за 15-18 дней.
— В ЦКТ очень важно качество стали, — продолжает Сергей. — Можно, конечно, купить китайский танк. Считается, что он сделан из пищевой стали. Но долго он не прослужит. При промывке мы используем щелочи, кислоты, и китайская сталь быстро подвергнется коррозии. При выборе производителя большое внимание уделялось качеству стенок и сварных швов.
По словам Сергея, пиво варится по классике. Сейчас пивоварня выпускает шесть сортов. Все сырье для производства — тоже импортное. Солод — из Чехии, Бельгии, Австрии. Хмель — из Германии, Чехии, США.
— Вообще в Пензе идеальная вода для производства пива, — продолжает Сергей. — Мы делали анализы, и она подходит по всем параметрам.
А еще, оказывается, есть «Закон о чистоте пива» от 1516 года, который в Германии действует до сих пор. Суть его в том, что в пиве должно быть только три компонента — солод, хмель и вода. А пивные дрожжи вывели уже сто лет спустя.
Почему же столько много сортов, спросит читатель? Да потому что разный солод, разная вода. А хмеля в природе вообще сортов 50-60!
Ну что ж? Скажем спасибо за познавательную экскурсию Сергею, а в следующий раз отправимся на другое предприятие. И пообщаемся с другим директором.
Фото Андрея Новокшонова
![](https://penza-online.ru/cache/images/f/d/7/3/1/fd73144c363deefbf843ab28eab6ab2bf27fd64a.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/b/1/d/c/1/b1dc101f75dd49c764f1ec411af2494c8f67e573.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/e/8/6/8/a/e868a87f6e0ee39db6379323b30ee3beb1e913dc.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/8/a/4/3/f/8a43f7ce5d6db0c95f1547c57ef8f845712b4820.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/e/6/1/b/5/e61b5a16c8543ef5aa866d0f527bda7251ba68d8.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/e/8/6/8/0/e8680c870907023b455628d973645118d55502b8.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/1/9/a/6/b/19a6b1a2140b4732237d5a6b3640b98f1756824b.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/0/3/c/c/9/03cc90826dbf238e3d491f51f5d978d72c97cd61.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/d/5/7/0/9/d570959aadc41bafb41988d3e33000cf6ac94cf1.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/2/0/6/c/c/206cccbc79e2aec2dfaa4849d43574f95bf39b82.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/2/d/8/c/e/2d8ceaf980a4743fc4b1d0a55bdae8ec5e6ba1aa.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/1/3/6/3/7/1363726517a7668b6b10ebf6dc448d35e0b41a25.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/2/8/5/4/f/2854fd0043702ac4a3cdf7bd089409ac1f39323b.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/7/8/3/e/4/783e497d9082956df6f3e12b2524231d5d662200.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/0/1/0/f/6/010f618035fe7856e9da31facf78a3448f53be85.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/9/8/d/c/b/98dcb61a5b9d9b06fc2e64e68df89dd6af86fdef.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/5/a/3/c/b/5a3cbc31bb258dfbfd1f82eea79f1353c2d84b1c.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/0/7/e/1/2/07e125ca8010c33ae4753013a286d3a7f83a3813.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/e/6/2/0/7/e62073983b0bfd0c30af43bde7c2fd750bb57e2d.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/d/5/9/8/f/d598fe05d101d31cd019a85c83d01e6ae51f9532.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/e/3/0/3/9/e3039e827b069fac905aae2ac7ec7bf7f5150ec9.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/e/7/1/c/8/e71c8d6de78906c8182488c9f1c15298b86cef78.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/b/6/0/d/0/b60d01f0143d3ef921aeac371f07b22681706f43.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/b/8/9/4/f/b894ffbe65e5e624dd5b6f1f335e9d4a2b035ba5.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/8/c/1/f/a/8c1fa202615c9a4f282eed1c6b8108cd3e377230.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/b/5/e/d/2/b5ed297a4a5ef9f11ba20ac97d398f95d6999420.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/4/d/6/d/5/4d6d56f5b3021acbb98156681093d42ac0a94af3.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/a/4/6/d/0/a46d0bcf0411b45a30e942b81d7f095fdde17ee0.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/7/2/4/a/3/724a3749dc99c6f98677bcea1b4839b45f28280a.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/0/4/7/d/8/047d8a33b4b92e8536bcf49ee2c4b67dfc53f932.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/1/a/a/2/c/1aa2c8e329f2c7577665722fcea684fc4cb86278.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/9/6/0/9/0/9609018d7e439ee4e614108a1381483dd0195b51.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/a/d/e/3/6/ade36eac64d7e9620dc43a94c3f51488ee220b68.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/7/f/e/0/7/7fe07e44f0b458f3646411b2781af5a668643f1e.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/c/7/3/7/e/c737e4d8a1c8793ec9f93567959f6c8b633cc7b1.jpg)
![](https://penza-online.ru/cache/images/6/b/f/b/f/6bfbf95e6dbd200470458eabbd0a58a1538b13ee.jpg)